MariTea ..... la bottega del tè

Dalla passione per il tè, per i suoi profumi, per il fascino che emana questa "Erba Divina" è nata l'idea di "MariTea".

Il Tè verde ricco di polifenoli, le foglie e i germogli di tè, appena raccolti, vengono sottoposti ad un processo di stabilizzazione con il calore oppure con il vapore. Questo processo serve ad impedire l’ossidazione e mantenere al tè il colore verde, il profumo e la caratteristica composizione chimica. Successivamente le foglie vengono lavorate nelle varie fogge (arrotolatura e forma) e infine  essicate completamente in speciali forni ventilati (essicazione).

Il Tè bianco delicato, ottenuto dalla raccolta delle gemme primaverili apicali, o dalle gemme e dalle prime foglie. Subisce un  semplice processo di avvizzimento e successivamente una essicazione. Viene detto bianco per le gemme lanuginose e per il colore chiarissimo dell’infuso. E’ in assoluto uno dei tè più pregiati (anticamente era destinato unicamente all’imperatore) e la raccolta è piuttosto limitata.

Il Tè nero energetico, dopo l’appassimento iniziale, il naturale processo di ossidazione enzimatica viene incrementato con la rollatura. Attraverso l’uso di macchinari che comprimono e spezzano le nervature foliari il liquido cellulare fuoriesce e a contatta con l’ossigeno presente nell’aria si accelera l’ossidazione che determinerà alla fine il colore scuro delle foglie, l’aroma pungente e penetrante caratteristico del tè nero e le trasformazioni chimiche dei polifenoli. Questa fase, in cui si sprigiona il caratteristico odore di mela viene fatta in un luogo ben areato e umido e dura dalle 4 alle 5  ore. Si passa poi a bloccare il processo ossidativo con una essicazione, fatta generalmente in forni ventilati, seguita dalla selezione secondo il grado (foglia intera, foglia spezzata, fannigs e dust).

Il Tè oolong o semifermentato (chiamato anche tè blu) la sua lavorazione lo pone a metà strada tra il tè verde e il tè nero: dopo l’iniziale fase di appassimento si esegue un processo di rollatura parziale con la rottura dei soli margini foliari a cui segue una ossidazione più breve rispetto al tè nero che comporta meno modifiche dei componenti chimici. L’essicazione finale stabilizza il prodotto. 

Il Tè rosso (o Rooibos) privo di teina, ed altre preziose infusioni tra cui: Pu-ehr, Lapsang Souchong, Pai Mu Tan, Infusi a base di Karkadè e Rosa Canina, una vasta gamma di Tisane per il benessere del corpo e dello spirito. Le Miscele di Tè ed i Tè Aromatizzati sapientemente dosati dai "Tea Taster" tra cui: Sogno di una Geisha, Sole di Amalfi, Casablanca, Earl Grey, English Breakfast, Lemon Fresh, Tè alla pesca, Tè all’ananas. Ed infine i Fiori di Tè o Bouquet di Tè come spesso vengono chiamati, un’esplosione di bellezza che prende forma in una teiera trasparente.